测定油中的皂化值有何意义？
答案:2 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-02-14 14:59
- 提问者网友：沦陷
- 2021-02-14 10:04
测定油中的皂化值有何意义？
最佳答案
- 五星知识达人网友：人類模型
- 2021-02-14 11:13
参考答案: 所谓皂化，是指油中的甘油酯与强碱溶液相化合，生成甘油和高分子脂肪酸的钠盐或钾盐的化学反应。因此油品的皂化值，实际上是表示油中有机酸性物质和酯类的总含量，即包含酸值。皂化值的大小可以说明油的劣化程度，皂化值与酸值之差越大，即可预测油品劣化后形成油泥沉淀物的倾向越大。
试题难度：★★☆
参考解析： 暂无解析
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- 1楼网友：蓝房子
- 2021-02-14 11:20
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