酱油已灭菌了,但还是胀袋,胀桶,急呀

答案:4 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-02-01 21:42

提问者网友：太高姿态
2021-01-31 21:58

我是在调味品厂上班,酱油和风味酱也高温灭菌了,加热到90度多,还是胀袋,把胀袋的拿去检测微生物也不超,还不到1000.什么原因呀,是什么菌造成的,怎样杀灭这种菌呀,在线等有关专家来解难
我怀疑是用的新进的液体味精引起的,该产品据说是制造固体味精的前一工序.有人说这种物质不好用的,有人有这行业的经验么,给以回答先谢谢了

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五星知识达人网友：想偏头吻你
2021-01-31 22:32

是不是天台热啦？油已经灭菌了，那不就是你的包装有问题吧

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1楼网友：猎心人
2021-02-01 01:17

最好用物理降温法减少内部水份蒸发产生二次发酵气体，比如冷水冲凉或放在阴凉干燥的地方。

2楼网友：千夜
2021-02-01 00:16

呵呵，刚刚好我也是做这行的，给你一点提示吧！一个液体调味品的防腐不应该只考虑微生物的问题，理化指标上的问题也要考虑到。可能是你们在固型物和水份活度上做昨不足。试试提高固型物，降低水份活度，应该就可以解决这个问题，当然还要配合微生物指标，及防腐剂了。认为可以的话，就给我几他吧，也给我回个话吧。

3楼网友：迷人又混蛋
2021-01-31 23:24

使用酱油专用保鲜剂，酵母菌的抑制能力比苯甲酸钠大8倍！对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比苯甲酸钠大20倍！有效遏制酱油产气胀袋现象。

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