谁能告诉我三锅焖汁鱼的原料及做法

谁能告诉我三锅焖汁鱼的原料及做法

三锅焖汁产品特色

1、 无厨房：因为整个制作过程是在客人的餐桌上进行，厨房在整个餐厅中所占比重相对较小，只需要一个小小的明档就能完成，整个制作减少了厨房面积，加大了营业面积，从而降低了成本，有效的利用了店面；
2、 无厨师：因为主要的口味调配由公司的配送中心来完成，既保证了口味的统一，又减少了用功，大大降低了用工成本，餐厅只需要有一定基础的厨工就能完成制作，整个流程实行量化管理，避免了厨师的随意性；
3、 环保、不扰民：传统的中餐制作过程中产生的油烟排放量大、噪音大，对大气及周边的环境产生一定的影响，而"三汁焖锅"的整个制作过程不产生油烟及噪音，有利于环保，对周边的居民也不会产生不利影响；
4、 卫生：由于"三汁焖锅"的制作从生到熟、从头到尾都是在客人就餐的餐桌上进行，不同于传统的中餐在后厨制作，所以客人可以直观地看到菜品的全部制作过程；
5、 合理的营养搭配："三汁焖锅"得主、配料经过科学的计算和合理的搭配，能有效的保证在品尝美味的同时，对身体所需的各种元素的补充起到很好的调节作用。
1、营养性： "三汁焖锅"讲究菜品的营养搭配。底料选用大蒜、葱头、胡萝卜、红薯、大枣、西芹、枸杞等富含多种对人体有益成份的食物，以特制底油、调味汁烹制出新鲜、可口的主料，符合国人的饮食口味。
2、趣味性： "三汁焖锅"提出"无厨师餐厅"的概念，通过量化管理、透明操作，使顾客能亲眼看到食物从生到熟的全部烹饪过程， 使顾客吃的更加放心。
3、环保性： "三汁焖锅"使用环保型电磁炉和特制高科技不粘锅焖制各种食品，做 到了无油烟、不扰民、所开餐厅不受环境的限制。
4、易操作性： "三汁焖锅" 整个加工程序非常简单，任何服务员经过简单的培训即可上岗操作。

6、受众范围广： "三汁焖锅"使用健康环保产品制作，口味独特，老幼皆宜。
7、开店形式灵活多样： "三汁焖锅"制作程序简单，无需厨房，所以店面可大可小，食客既可店中享用，经营者也可提供送餐服务。

1、 "三汁焖锅"的制作采用电磁炉及特制不沾锅制作；
2、 锅中先放入定量的特制底油（由30多种中草药及香料炼制而成、能有效的起到提鲜香、去腥臊的作用）；
3、 把改刀后的底菜料码放在底油上（底配料包括：大蒜、葱头、红薯、胡萝卜、青红椒、西芹、山药、大枣、枸杞等-能起到补充各种营养的作用）；
4、 把主料改刀后经香料的调味后码放在配料上，盖上锅盖，根据主料的品质不同，掌握焖制时间，从6分钟到12分钟不等，八成熟后，浇上特制的调味料（根据食客的口味，选择不同的调味汁），再盖上锅盖焖制2分钟即可食用，食客吃完主料（主菜）后，可加入特制的高汤，涮制各种配菜继续食用。

“三汁焖锅”源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄珏玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜“香辣汁鱼”，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。黄珏玖遂从民间索来秘方，回到宫里，按照秘方熬制汤汁，挑上乘活鱼用沙锅焖制。其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。光绪末年，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄珏玖的亲传，香辣汁鱼又成为王府宴席上的一道佳肴。
黄杰臣后人在祖传秘方的基础上，结合传统滋补理论与现代养生学说，创制出了以宫廷菜肴精华为基础，适合现代人饮食特点的三汁焖锅。
三汁焖锅采用高科技环保型钛金钢不锈锅，用特制三汁：酱汁、海鲜汁、番茄汁焖制各种美味食品，原材料的选择与原料之间的搭配，经科学论证，充分达到营养均衡、鲜香绵嫩的效果。配有咸鲜、麻辣、香辣等多种口味。食用焖锅的同时还可以加入特制的鲜汤涮吃多种食品，如肉类、菌类，蔬菜等。
可以的 如上所说 用的是牛油 所焖的东西都是鱼 虾 牛肉 建议吃鱼 我看也有吃鸡翅的 个人认为不好 鲶鱼的肥美加上酱香 那才是绝配呢 嘎嘎

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