低筋面粉怎么配制

低筋面粉怎么配制

配制低筋面粉方法：
中筋面粉和淀粉的比例按4：1混合。 如果想要100克的低筋面粉，我们把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可以了。



先称80克中筋面粉。





再称20克淀粉。
然后把两种面粉混合均匀， 也就是所谓的低筋面粉了。





低筋面粉是普通面粉里面的一种。
面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。

配置？！建议你直接买低筋面，而不是去“配置”

低筋面粉俗称低粉，用来做蛋糕，松糕，一类离散松软状的糕点。 低筋面粉一般可用中筋面粉（或普通面粉）+玉米淀粉以4:1的比例调配而成。 在市场也可以买到，色泽较普通面粉浅，质地细腻，松散。 低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。 如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成。 或者用40%的强筋粉加60%的低筋粉掺和在一起就可以了。

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