椰子怎么煲乌鸡汤？

椰子怎么煲乌鸡汤？

椰子鸡汤做法：

1、冷水放椰子汁、椰子肉（或者椰子肉浆）、乌骨鸡、姜片四五片和少许红枣，加入清水一起倒在汤锅里，水要远远淹没鸡肉为止（长时间的炖煮会失水），大火烧开。

2、水开后大火煲半小时，然后改小火继续煲，时间越长越好，但是也要至少一个小时。

3、煲好后，放盐即可食用，汤虽然是甜的，但是还是需要一点点盐，因为袁枚先生说了，盐是“百佐之王”。

4、尝一口，汤应该不错，既有椰子的清香又有乌鸡香味

主料：

　　椰子1个、乌鸡1只、南杏仁若干、火腿适量

　　配料：

　　盐适量、白胡椒粉适量

　　做法：

　　（1）将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用，再从中间劈开，用金属汤勺将内壁的椰肉挖出，接着削去表面的碎渣，再片成小片；

　　（2）乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉；

　　（3）火腿切薄片；

　　（4）锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、南杏仁和火腿片放入，转大火再次烧沸；

　　（5）将椰肉片放入锅中，转小火慢慢煲煮2小时；

　　（6）最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。　　

　　小贴士　　

　　（1）煮乌鸡汤最好选用较老的乌鸡，这样汤汁味会更加丰富有营养。

　　（2）煲煮乌鸡时要不断撇去浮沫，以保持鸡汤的清纯。

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