如何做囟牛肉

材料
主料：鲜嫩的牛肉
辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒
辅料2：老抽，生抽，料酒
做法
1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。
2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好，会更入味）
3、大葱切段，鸡蛋煮熟（三个剥壳）待用。
4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。
5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。
6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

主料 牛腱子肉1000克 桂片 茴香 大料 香叶 干辣椒（不吃辣的可以不放） 陈皮 大蒜 姜 洋葱 辅料 豆瓣酱（黄豆酱）适量 老卤汤一碗（没有可不放） 红酒适量 五香粉适量 料酒适量 老抽适量 生抽适量 盐适量 蒜半头 姜少许 1. 材料：牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水，小秘方：再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，小苍丫说是常常去买卤牛肉一家店的老板教的，平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的牛肉再卤，切片的时候真的一点都不会散开 卤牛肉的做法图解2 2. 材料：桂片，茴香，大料，香叶，干辣椒（不吃辣的可以不放）陈皮，大蒜，姜，洋葱（用洋葱是因为忘记买大葱了，想着下了红酒那么来点西式的，刚好冰箱有半个洋葱就给我一起扔进去了） 卤牛肉的做法图解3 3. 调料：都说卤牛肉其中有一味必须有酱，我用了一匙的豆瓣酱，用黄豆酱也不错的，老卤汤一碗（没有可不放）红酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐 卤牛肉的做法图解4 4. 半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香 卤牛肉的做法图解5 5. 4它调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大 卤牛肉的做法图解6 6. 最后倒入卤汤，把冷冻好的牛肉放进去，卤半小时或一个小时，卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者一晚，然后再切片，沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片，味道很棒的

1：牛肉放碗里，二面洒盐， 2：压上石块，放冰箱，冷藏二小时 3：腌好的牛肉取出，用水冲洗干净 4：沥干水 5：生姜切片，八角，桂皮，干辣椒洗干净 6 ：高压锅放适量水，烧开 7 ：开水中加入八角，桂皮，干辣椒及姜片 8：加黄酒，老抽 9：盐， 10：糖 11：最后加入牛肉 12：高压锅上气后，中火二十分钟，就好了。

材料：牛腱 材料：葱，八角，香叶，草果，桂皮，干红辣椒，白糖，生姜，酱油 做法：1、牛肉洗干净用清水浸泡一小时中间换一次水。 2、锅中倒进足够的水，下牛肉，煮开后继续煮五分钟，至血水全部析出。 3、将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。 4、将所有的香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入高压电锅，并倒入清水，水量要没过牛肉。 5、调至炖肉到二十分钟即可 6、牛肉捞出来后将卤水过滤一下冷藏，下次还可以卤其他食品

材料：鲜嫩的牛肉，八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒，老抽，生抽，料酒。 做法： 1。将牛肉用流水洗净，放碗里，将辅料和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉； 2。用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上； 3。大葱切段，鸡蛋煮熟待用； 4。将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋； 5。大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时； 6。熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。 卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。 卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

卤牛肉的做法 1 牛肉放碗里，二面洒盐， 2 压上石块，放冰箱，冷藏二小时 3 腌好的牛肉取出，用水冲洗干净 4 沥干水 5 生姜切片，八角，桂皮，干辣椒洗干净 6 高压锅放适量水，烧开 7 开水中加入八角，桂皮，干辣椒及姜片 8 加黄酒，老抽 9 盐， 10 糖 11 最后加入牛肉 12 高压锅上气后，中火二十分钟，就好了。 烹饪小贴士 1. 要买牛的腿健子肉做囟牛肉； 2. 牛肉买回家不 要洗，直接洒盐腌二小时； 3. 要把水烧开，才能放进 牛肉。

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