用小麦淀粉做凉皮还用加别的吗比例是多少
答案:2 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-03-02 02:23
- 提问者网友：蓝莓格格巫
- 2021-03-01 04:20
用小麦淀粉做凉皮还用加别的吗比例是多少
最佳答案
- 五星知识达人网友：患得患失的劫
- 2021-03-01 05:11
机蒸凉皮、擀面皮技术（免洗面筋）资料：1.小麦淀粉80斤、面粉10斤、其它淀粉10斤等干拌均匀成混合粉。2.筋力源0.2-0.3斤、食盐0.5-0.8斤搅拌撒入160-200斤水中，彻底溶解2小时以后加入混合粉，搅拌成淀粉面糊，静止10分钟后过滤。3.将制作好的淀粉面糊放入凉皮机加工凉皮、面皮。4.将加工好的凉皮、面皮降温彻底后密封包装。
全部回答
- 1楼网友：英雄的欲望
- 2021-03-01 05:58
可以用小麦淀粉、面粉、筋力源等配合使用，凉皮筋道、爽滑、不发硬。
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