馒头的做法及用料的比例是？
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-02-18 23:51
- 提问者网友：谁的错
- 2021-02-18 17:30
馒头的做法及用料的比例是？
最佳答案
- 五星知识达人网友：猎心人
- 2021-02-18 17:36
1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）； 2、取出发酵好的面团加碱揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，揉圆，醒20分钟，在旺火上蒸二十分钟，取出即可~D
全部回答
- 1楼网友：酒醒三更
- 2021-02-18 18:17
1.掺水：面粉中掺水的比例一般是2比1
2.发酵：常用的是鲜酵母和发酵粉, 鲜酵母一块一般夏天可发面粉2～2.5公斤，冬天可发面粉1～1.5公斤。
3. 馅料制作: 豆沙馅心、鲜肉馅心、混水肉馅等
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