炒菜长期放老酒对身体有什么副作用
答案:1 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-11-28 16:55
- 提问者网友：呐年旧曙光
- 2021-11-28 03:02
炒菜长期放老酒对身体有什么副作用
最佳答案
- 五星知识达人网友：妄饮晩冬酒
- 2021-11-28 04:35
适当放点没关系的，如果怕吃多了有害处就用黄酒代替把，效果一样的。老酒一般是指存放时间较长的酒，泛指所有经过陈年的佳酿，包括白酒、红酒、黄酒等。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。
烹调中加点老酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于老酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点老酒，同样也可以除去膻腥气。
烹调中加点老酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于老酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点老酒，同样也可以除去膻腥气。
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