鸡心菇做汤要先用开水过一下吗

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解决时间 2021-01-02 05:42

提问者网友：山高云阔
2021-01-01 22:25

鸡心菇做汤要先用开水过一下吗

最佳答案

五星知识达人网友：北城痞子
2021-01-01 22:39

说一下冷水和热水的区别吧。不只是骨头，所有肉类放到冷水中一同加热，里边的血沫和杂质会随着温度升高一同出来，开锅后会发现很多血沫啊杂质的漂着，如果直接下到开水里，肉的表面就会突然受热而收缩，血沫和杂质就被封在里边了，漂着的只是表面的血沫。相对而言，冷水下锅，鲜味会慢慢的释放，热水下锅，鲜味就封在肉里。所以，要喝汤就冷水下锅，要吃肉就热水下锅。我炖的汤超级好喝，就是冷水下锅，而且不要盖盖，放几片姜去腥，腥气会随着热气蒸发掉，大火开锅，然后撇掉血沫，再转小火炖。去腥的材料我只用姜，料酒什么的从没放过，味道更自然，如果喜欢香料的味道，也可以放啦！

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1楼网友：空山清雨
2021-01-02 00:01

就是这个解释

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