酿出浓香白酒乙酸乙酯过高为什么
答案:1 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-01-30 13:49
- 提问者网友：别再叽里呱啦
- 2021-01-29 17:32
酿出浓香白酒乙酸乙酯过高为什么
最佳答案
- 五星知识达人网友：过活
- 2021-01-29 18:09
过高是多高？乙酸乙酯是清香型白酒的主要呈香呈味物质，是梭状芽孢杆菌在发酵过程中产生的乙酸再和醇发生酯化反应生成的，一般该物质越高，说明你发酵中的益生菌越多，酒质越好，但做成品酒则有国家限定范围，所以，你可以用这部分酒来进行组合，带动其他乙酸乙酯低的酒
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