某同学为了探究酸碱度对酵母菌酒精发酵酶促反应速率的影响，设计了以下实验。（1）实验用具：烧杯、注射器4支、凡士林、干酵母粉、蔗糖、配制好的pH分别为5、6、7、8的缓冲液。（2）实

某同学为了探究酸碱度对酵母菌酒精发酵酶促反应速率的影响，设计了以下实验。
（1）实验用具：烧杯、注射器4支、凡士林、干酵母粉、蔗糖、配制好的pH分别为5、6、7、8的缓冲液。
（2）实验步骤：
①用开水配制质量分数为10%的蔗糖溶液100毫升，冷却到室温（26 ℃）后，加入4克干酵母粉，10分钟后；
② ；
③ ；
④ ；
⑤ 。
（3）实验记录：产生2毫升气体体积量（以针筒推柄上升的毫升数为产气量）所需要的时间如下表：
pH
pH=5
pH=6
pH=7
pH=8
时间（s）
8
7
6
7.5
（4）实验结论： 。
（5）回答问题：实验过程中为什么要等到蔗糖溶液冷却后再加入酵母粉？②取4支注射器分别标号A、B、C、D③分别抽取2毫升含酵母的蔗糖液④A、B、C、D对应抽取pH为5、6、7、8的缓冲液，并用凡士林涂抹在针头以及有关地方⑤观察并记录针筒锥柄上升2毫升所需的时间（4）pH为7时，酵母菌的发酵速度最快，过高或过低的pH都会影响酵母菌中酶的活性，影响发酵速度（5）防止酵母菌被高温杀死以防止酶失去活性。

(答案→)②取4支注射器分别标号A、B、C、D③分别抽取2毫升含酵母的蔗糖液④A、B、C、D对应抽取pH为5、6、7、8的缓冲液，并用凡士林涂抹在针头以及有关地方⑤观察并记录针筒锥柄上升2毫升所需的时间（4）pH为7时，酵母菌的发酵速度最快，过高或过低的pH都会影响酵母菌中酶的活性，影响发酵速度（5）防止酵母菌被高温杀死以防止酶失去活性。 解析：这是一道实验操作、分析题，重点考查学生设计实验的能力。根据题意，在配制好10%的蔗糖溶液后，要用高温灭菌，如果不把蔗糖溶液中的细菌等微生物杀死，就会影响酵母菌发酵的结果。在题目中，待蔗糖溶液降温至26 ℃时，加入干酵母粉4克，10分钟后才进行下一步实验的原因是让加入到蔗糖溶液中的干酵母有一个恢复活力的过程。接下来的实验步骤见参考答案，但在实验中一定要注意：在加入蔗糖溶液和酵母的混合液与缓冲液时，应先加入缓冲液，使酵母菌一进入试管就处于一定的pH条件下，便于在不同实验条件下比较。

这下我知道了

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