为什么蒸包子加了酵母还要加泡打粉？酵母和泡打粉的区别

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解决时间 2021-04-03 00:08

提问者网友：刺鸟
2021-04-02 12:48

最佳答案

五星知识达人网友：独钓一江月
2021-04-02 13:15

泡打粉和酵母粉虽然都可以达到起发作用，但是还是有区别的。

泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响小，价格低，但毕竟是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用。

酵母粉才用纯生物方法制成，优点是健康、帮助吸收、起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发，同时价格比泡打粉要高很多。
但由于为了效率，常混合使用，因为酵母受温度湿度限制，而泡打粉则不受限制。所以酵母粉+泡打粉混合后，可以达到更好更快的起发效果。

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1楼网友：走死在岁月里
2021-04-02 15:21

酵母起的是发酵作用，使包子更加蓬松，泡打粉香甜，使包子更加好吃，可口，望采纳

2楼网友：轮獄道
2021-04-02 14:49

一般加泡打粉就可以了。

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