谁会腌制辣椒和茄子咸菜啊~

谁会腌制辣椒和茄子咸菜啊~

辣椒茄子咸菜制作过程：
茄子去蒂洗净。将茄子切成条状。放在竹帘晾晒，水分太多，过油的时候会“包油”，影响口感。晾晒一天左右比较合适。尖椒洗净，控去水分。将尖椒拦腰切段。大蒜去皮。蒜瓣切片。准备好食用油，准备炸制。我用的是橄榄油，香气独特。茄子过油。炸制表面发白，表皮离层时捞出。将辣椒口朝下，控出油。茄子过油。一层辣椒，一层茄子，在干净的容器中摆好。再添上一层蒜片。辣椒、茄子、蒜片，如此反复，摆好，稍稍压实。准备好酱油。我很喜欢东古的这份经济装。注入酱油，将材料没过。放凉后，可以装瓶，存放在冰箱。冬季可以存在室内阴凉处。

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