超级松软小面包怎么做

超级松软小面包怎么做

用料
主料
高筋面粉360克
酵母4克
水100克
辅料
玉米油
25克
盐
3克
绵白糖
50克
牛奶
95克
鸡蛋液
10克
超软小面包的做法
1.
制作中种面团：放入245g高筋面粉、3g盐、3g酵母混合均匀

2.
倒入100g清水和成面团（无需多揉），放置温暖处醒发

3.
面团发至双倍大，内部组织有明显的蜂窝状即可

4.
将醒发好的中种面团撕成小块放入面包桶内

5.
再依次加入115g高筋面粉、50g绵白糖、1g酵母、95g牛奶和25g玉米油，开启和面功能搅拌2个程序

6.
把搅拌好的面团取出，分成15份，每份约40g，并依次滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟

7.
松弛完毕，取一面团擀成长方形，最下端压薄（如图）

8.
由上往下卷起

9.
卷好后，在中间切开

10.
做好后依次排放到不粘烤盘中

11.
放进烤箱打到发酵档，并放入一小碗热水进行发酵

12.
发酵完成后，表面刷上蛋液

13.
烤箱上下火170度预热，烤盘放在中层烤制约15分钟，上色满意即可（如果上色过早，可加盖锡纸），出炉后放凉便可享用啦！

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