南京鸡汁汤包做法

答案:3 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-04-14 05:32

提问者网友：活着好累
2021-04-13 23:26

尤其是面皮的做法~~~
主要是面皮怎么弄啊陷不用说了

最佳答案

五星知识达人网友：从此江山别
2021-04-14 01:00

原料：面粉500g，熟鸡肉500g，净肋条肉500g，肉皮250g，原汁鸡汤100g，酱油75g，精盐10g，白糖25g，虾籽5g，葱姜米、绍酒少许，清水适量

制法：熟鸡肉切成0.3厘米见方的小丁，肉皮洗净后下汤碗煮至八成熟，晾凉后剁碎粒，下锅入进原汁鸡汤、鸡丁，加入酱油25g，精盐10g，虾籽、绍酒、姜葱末煮沸，撇去浮沫，收浓汤汁，冷却为皮汤，猪肋条肉洗净，剁成肉葺，加进酱油、白糖、姜葱末搅拌上劲后再加进鸡丁皮汤调拌均匀即成鸡肉汤包馅，制皮、包捏和成熟方法均同蟹黄汤包。
特点：皮薄馅多，卤汁鲜美。

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1楼网友：话散在刀尖上
2021-04-14 02:56

同蟹黄汤包。

2楼网友：七十二街
2021-04-14 02:03

鸡汤冻成凝胶状，与肉均匀搅拌包进薄皮再蒸鸡汤冻就会化成汤水了基本原理就是这样但是配料之类的就是经验了，要做到跟伊氏的一样那就看你自己的能力了

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