新鲜春笋，怎样去涩

新鲜春笋，怎样去涩

先焯一下水，用油滑一下也可以。这样就没涩味了，教你做酱香春笋
做法
食材明细
春笋4根
蒜5瓣
大喜大烤肉酱30克
蚝油1汤勺
生抽1汤勺
白糖1小勺
油1汤勺
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
1
新鲜的春笋4根。

2
春笋剥去外皮，切块。

3
切好的笋块焯水。

4
焯好的春笋在流水下清洗浸泡30分钟。

5
浸泡好的春笋切成条，蒜切蒜末，大喜大烤肉酱备好。

6
锅里倒油烧热，爆香蒜末。7 放入笋条翻炒。

7
放入笋条翻炒。

8
笋条里加入生抽，蚝油和糖翻炒上色。

9
放入大喜大烤肉酱翻炒均匀。

10
倒入少量的开水，大火焖煮几分钟。

11
锅中的汤汁收干就可以关火了。

这是因为新鲜的春笋没有经过处理。嫩的竹笋有一种物质在煮之前需要去除，不然会伤胃。 去除办法：将嫩竹笋切片，将其置于水中，煮2分钟，过滤。 嫩笋炒腊肉的做法： 原料：冬笋200g、腊肉500g。 调料：葱20g、干辣椒50g、大蒜50g、生姜20g。 1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片； 2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝； 3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油； 4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀； 5、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

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