蔬菜类有哪些

蔬菜类有哪些

蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。　　(1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。　　①肉质根类菜:萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。　　②块根类菜:豆薯和葛等。　　〔2〕茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。　　①地下茎类:马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。　　②地上茎类:茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。　　(3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。　　①普通叶菜类:小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。　　②结球叶莱类:结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。　　③辛番叶菜类:葱、韭菜、芜荽和茴香等。　　④鳞茎菜类:洋葱、大蒜和百合等。　　(4)花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。　　(5)果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。　　①茄果类:茄子、番茄和辣椒等。　　②荚果类:豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等　　③瓠果类:黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。

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