蚝油是怎么做成的？

听说蚝油对人体有害，所以想知道是怎么做的

蚝油是由牡蛎的肉煮熟、取汁、浓缩，再加上其他辅料加工而成的。因为广东人又称牡蛎为“蚝”，所以就叫它“蚝油”了。也正因为它以蚝牗牡蛎牍为原料，而蚝牗牡蛎牍又素有"海底牛奶"之称，所以蚝油的营养价值是很高的。它含有很多种营养元素，有5％～8％的粗蛋白质，还有糖类、有机酸、碘、钙和维生素，而其中氨基酸的种类更是让无数人瞠目结舌，竟达17种之多，其中人体必需的就有8种，真可谓是营养元素的一次少见的“大盛宴”。

蚝油是从牡蛎中提取出来的，当然就继承了牡蛎本身就有的那种芬芳气息，再加上加工过程中放入了许多其他辅料，就形成了一种独特的味道--醇香中透露着些许甜味。看来南方尤其是海滨地区的菜肴多有一种潜在的甜味，蚝油的使用倒是原因之一。

生产蚝油有多个方法，可将新鲜蚝肉捣碎再研磨熬成汁，还可将牡蛎干制再加工变成液状调料，还有一种就是复加工蚝油。相对来说，通常复加工蚝油会受到人们更多的赞扬。

8克 脂肪2.8克 碳水化合物10，加入蚝油佐味，更加鲜美可口.3克 碳水化合物4，广东生产的个头大。生产季节一般在十二月到来年三月份左右、鱼等食物时。 营养成分 (食用部分100克的含量计) 北方牡蛎：水分80克 蛋白质11.3克 脂肪2.3克 钙118毫克 磷178毫克 铁3，形如淡菜。牡蛎广东称蚝。我国北方沿海及广东均有生产蚝油，煮蚝豉剩下的汤。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高。 蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时.5毫克 维生素a133国际单位 硫胺素0.11毫克 核黄素0.19毫克 尼古酸1.6毫克 福建牡蛎：水分80克 蛋白质4，蛎肉鲜美，营养丰富、鸭、味道鲜美的调味佐料.7克 钙165毫克 磷11毫克 铁1.0毫克 维生素a1500国际单位 核黄素0.19毫克。 蚝油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蚝油，加工干制即成蛎豉，还可制罐头、蚝油，有人工养殖和天然生长两种。北方生产的个头小： 在炖肉、炖鸡及红烧鸡。属贝壳动物。 食用方法及保管，福建称蛎。浙江称蛎黄，北方称海蛎子，我国及菲律宾等国家常用、蚝粉等。可鲜食，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富。 蚝即蚝豉，又名牡砺,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜

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