为什么烤出来的蛋糕皮很厚很硬？ 以前做都成功十几次了，最近几次一直不理想。 85克左右低筋粉、中等

为什么烤出来的蛋糕皮很厚很硬？
以前做都成功十几次了，最近几次一直不理想。
85克左右低筋粉、中等大小蛋5个、温水45克、色拉油50克、奶粉10克、泡打粉2克、塔塔粉2克、细砂糖30克、糖粉60克。
1、油+奶粉+温水（搅匀）+泡打粉+细砂糖（稍微搅散）+蛋黄（搅散）+筛好的低粉（搅匀）；
2、蛋白（一档打到大泡）+塔塔粉（三挡打到小泡）+糖粉20克（三挡打到牛奶状）+糖粉20克（三挡打到浓牛奶状）蛋白打发到尖角了，上下火150度烤60分钟，里面是挺好的，为什么皮很厚很硬？

看你制作和配料也没什么毛病 看来是你烤的事 你可以把上火调倒160--170下火不变 时间烤到50分 试试 一半蛋糕皮厚 发硬 大部分都是烤的事 火温调的低 烤的时间长

0度烤60分钟，里面是挺好的，为什么皮很厚很硬？ 再看看别人怎么说的。

你好，必须打好后立刻烘烤。

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