鸭肫的做法大全，鸭肫怎么做好吃

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解决时间 2021-04-07 10:39

提问者网友：辞取
2021-04-06 20:54

鸭肫的做法大全，鸭肫怎么做好吃

最佳答案

五星知识达人网友：蕴藏春秋
2021-04-06 22:26

主料

鸭胗400克

调料
食盐
4克
葱
2棵
姜
1小块
蒜
3瓣
花椒
30粒
料酒
10毫升
生抽
10毫升
香醋
5毫升
香油
5毫升
香菜
1棵
辣椒油
1勺
白糖
2克
白芝麻
少许
香辣凉拌鸭肫的做法
1.鸭肫彻底清洗干净，入开水中焯一下，加料酒去除腥味
2.捞出，用温水冲洗掉表面的杂质

3.入高压锅，添加没过的水、葱姜和花椒粒，添加一点点盐
4.开大火，上汽后，继续用中火压5分钟，关火，自然排气后，取出晾凉

5.切成薄片，葱蒜和香菜切碎
6.添加盐、白糖、生抽、香醋和香油调成碗汁儿

7.浇在切好的鸭肫片上，加一勺辣椒油和熟白芝麻，吃时拌匀即可

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1楼网友：山君与见山
2021-04-06 23:36

凉拌麻辣卤水鸭肫的做法1 新鲜鸭肫若干个，它本身有一股异味，光用清水洗不掉，可以用1小匙盐揉搓，再用清水漂洗，就可以去除异味了。假如表面有黄皮的皮，记得要清除干净装一小锅水，放点姜片，倒点酒，烧开，煮出血水和浮沫，用清水将鸭肫漂洗干净买现成的卤水汁，按说明1：3或者1：4加清水，加姜片、葱结，煮开，把焯过水的鸭肫放进去卤煮，先大火煮开，再转小火卤煮，大概煮20分钟左右，关火，在锅里焖，自然放凉，使鸭肫浸泡入味。做好的卤水鸭肫切片，淋少许卤水汁，扫一点麻油，就可以直接吃了凉拌麻辣卤水鸭肫的做法2 卤水鸭肫切片，香菜、葱切末、蒜切剁成蒜泥辣椒油。用小锅加热3汤匙油，放点葱白进去炸，炸到发黄捞出来，把辣椒面和花椒粉按3：2放在小碗里，加少许盐和糖、有芝麻可以放点，将小锅离火，浇在上面，搅拌一下就好了。现做的辣椒油很香很麻，很够味将鸭肫片、香菜、葱、蒜、白糖、凉拌醋、辣椒红油、熟芝麻、香油、少许卤水汁，放入大的容器中，拌匀即可

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