野生螃蟹哪种做法比较好吃？

野生螃蟹哪种做法比较好吃？

红膏炝蟹
原料：鲜蟹。
调料：精盐、白酒盯姜、葱各适量。
烹饪方法：
1. 用冷却后的开水把盐调拌均匀，加入姜、葱、白酒适量，放入鲜蟹，腌渍15小时取出。
2. 装盆时斩去蟹脚，剔去蟹腮，改刀成形即成，上桌时随醋一碟。
菜肴特点：鲜咸适中，膏红味美。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~避风塘炒蟹主料：海蟹800克
调料：花生油75克,辣椒(红、尖、干)3克,大蒜（白皮）10克,盐3克,白砂糖15克,鸡精2克,淀粉(玉米)10克 避风塘炒蟹的做法：1. 将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；
2. 炒锅倒油烧热，放入海蟹、蒜蓉炸至金黄色一起捞出控油；
3. 锅内留底油，放入干辣椒、蒜蓉、盐、白糖（盐、白糖的比例为1比5）、鸡精、蟹块翻炒熟即可。 避风塘炒蟹的制作要诀：1. 可以加入姜片、葱段2小匙同炒，变成姜葱蟹；
2. 蟹可以换成虾、牛蛙均可；
3. 本品有油炸过程，需备花生油约500克。

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