吃过一种兰州八宝饭，甜中带酸，酸好像是菠萝的酸，求做法

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兰州八宝饭的制作方法
转载2015-12-14 23:05:28
标签：美食图片
我喜欢做饭，就是家常菜，喜欢研究，还是家常菜，今天我自己的私房美食博客正式开通了希望通过这里广交喜欢美食的朋友，希望和朋友们一起品尝美食，欣赏美食，制作美食，美好的生活从可口的食物开始；
今天介绍的是兰州八宝饭的制作方式，基本保留了传统的制作方法，是跟爸爸妈妈学的，现在都是自己做，所有的制作图片也是在制作过程中自己拍的。
八宝饭是兰州人在宴席上必不可少的一道美食，自记事起，只有在结婚的宴席上和过年的时候才能吃到，尤其是过年，家家都要买红枣、果脯、糯米制作八宝饭，期盼来年的日子和和睦睦，甜甜美美。
准备的材料：
1、园糯米：2斤；2、干红枣：适量；3、无籽白葡萄干适量；4、什锦果脯1斤左右；5、核桃仁适量 6、猪油适量；7、蜂蜜适量；
制作过程：

1、将园糯米清洗干净，放清水浸泡约10分钟；
2、 将干红枣刷洗干净放入锅中进行熬煮，时间大约40分钟左右，最好在前一天晚上将红枣洗净浸泡，这样熬煮的时间就可以短一点；红枣熬煮到膨胀为好，熬煮红枣的水颜色为红褐色即可；


3、将什锦果脯切成小块备用


4、葡萄干洗净浸泡备用

5、核桃仁切成小块备用
6、猪油需要在前一天进行提炼；

7、将浸泡好的园糯米倒入熬煮红枣的水中上中火进行熬煮，必须边煮边搅动，避免粘锅，熬煮至米芯张开为好，关火放入器皿中待用

8、将猪油放入铁锅中化开，用化开后的猪油将需要用的碗每个都涮一次，往剩余的猪油内加入适量的蜂蜜，进行搅拌后再将园糯米放入搅拌均匀备用

9、将切好的什锦果脯丁、葡萄干、煮好的红枣均匀的放置在碗底。

10、将搅拌好的糯米分别放入碗中。（注意事项：糯米一定在搅拌是要均匀受热，使米芯充分打开）


11、将装好的糯米饭放入蒸锅，凉水入锅，待水开后空煮2分钟后将转好的八宝饭放入锅中，30分钟即可。

12、将蒸好后的八宝饭放置凉透后，可装入袋中，一定在冷冻中储藏，食用时将八宝饭放入已开的蒸锅中蒸透，扣入盘中，喜欢口味较甜的可以撒少许白糖，即食
特点：红枣汤捞煮的糯米饭有红枣的天然香味，软糯可口，是一道非常受兰州人喜欢的菜肴。

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