关于鲍鱼

关于鲍鱼

吉品鲍———我国青岛、海南和台湾也有出产，但目前公认以日本岩手县所产的为最佳。吉品鲍外高内低，形如元宝，中间有一条明显的线痕，且质硬、枕高，体形小于网鲍，因价格市场相对实惠而广受顾客青睐。选购时以鲍身能够隆起，且色泽金黄者为上品。在日本，以平田王郎家族炮制的吉品鲍干品质量最佳。 目前以网鲍头数最少，吉品鲍排第二，禾麻体积最小，头数也最多；而12头的禾麻及吉品已成为目前罕见品种，已犹如古董珍品一样。 所谓“头数”，即按每斤（香港与内地的重量单位不同，香港为司马斤，俗称港秤，1司马斤约合600克，内地为市斤，1市斤为500克）多少只分大小，如每斤两只便称为两头鲍，依此类推，头数愈少等级愈高。即所谓“有钱难买两头鲍”。 18头吉品鲍每只980元；16头吉品鲍每只1380元；14头禾麻鲍每只1800元；10头吉品鲍每只2480元 ?h日本岩石吉品鲍 :日本岩石吉品干鲍:老鸡 唐排,鸡爪,金华火腿,西兰花:上汤,鸡油,味精,生粉水 :将吉品鲍先用清水浸隔夜浸软,再用慢火稍煲置冷清洗鲍鱼鼻及污物,再浸泡软身，将老鸡,唐排、鸡爪,火腿加姜葱酒飞水后置冷水洗净后与发软鲍鱼一同放入大沙煲注入上汤猛火煲滚后转用慢火??0小时以上至鲍鱼软中有弹性取出.将鲍鱼装上盘,将西兰花焯熟上盘.鲍鱼原汁调味后埋芡加鲍鱼油淋于鲍鱼上即成。:鲍鱼软糯带爽,浓郁香醇,气味香扑。

九头鲍(有没吃过"九孔"啊)

吉品鲍'一般指四头以上的，而头数是指一斤鲍鱼的个数。鲍鱼名曰鱼，其实不是鱼类，而属贝类，是一种外壳椭圆爬行在岩礁上的 软体动物。无论做菜还是煮汤，都有独特的风味。在我国，历来被列为海中珍品。鲍鱼，古称“鳆”，俗名“将军帽”。壳坚厚，低扁而宽，呈耳状， 螺旋部只留痕迹，占全壳的极小部分，肉藏在壳内；足部相当发达，占体重40%。山东沿海所产的皱纹盘鲍，是鲍类上品，皱纹盘鲍生活在海水透 明度大、潮流畅通、海草繁茂的浅海险峻岩礁间或岛屿峡角处。它昼伏夜出，以海藻为食。肉味鲜美，鲜而不腻，清而味浓。 每100鲍鱼肉含蛋白质40克，脂肪0．9克，碳水化合物33．7克。还含有多种维生素。中医学认为它性味咸、温，可以调经、润燥、利肠。鲍壳（石决明）有明 目除热、平肝潜阳通淋之效。其壳的内面色泽光亮，可做镶嵌家具的螺钿。

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