蛋卷汤怎么做

蛋卷汤怎么做

1.先将2个蛋加少量生粉搅匀，再把蛋液摊成蛋皮。
2.把肉泥加姜末；香菇末；笋末搅匀，加盐，生抽鸡精入味。
3.将拌好的肉末均匀平铺在蛋皮上，再卷起蛋皮。把卷好的蛋皮放到锅里蒸5-8分钟，切段，放进汤碗。
4.把滑菇放入开水中调好味，淋到蛋卷上即可。

主料：猪腿肉末四两（约一百六十克）,咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两（约五百六十克）,鸡蛋一只,上汤四两。 调料： a 麻油,姜汁各一茶匙,酒半汤匙,盐,胡椒粉各少许,栗粉二茶匙 b 盐,胡椒粉各少许,酒一汤匙 做法： 猪肉放碗内，下a拌匀成肉馅鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放入盐滚水中氽软，取出；咸肉煮过，捞出取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加b调味将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成。 贴士: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮。

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