传统正宗东北酸菜白肉怎么做

传统正宗东北酸菜白肉怎么做

食材 --- 酸菜丝（一手店）2袋 五花肉适量 适量葱姜 大料1个 海米3个 盐适量
做法：五花肉、葱姜切好备用
酸菜丝稍微用水冲洗后攥干备用 热锅热油，放入葱姜大料爆香后放入酸菜煸炒
酸菜丝煸炒2、3分钟
放入满满一锅清水后放入五花肉（凉水即可，一定要多放，因为我们煮的时间会比较长而且酸菜汤也是很好喝的。）
煮大约1小时吧。用筷子扎一下五花肉，能扎透的话就可以捞出来了
捞出的五花肉过凉水切片放入锅中继续煮。（如果想切的更薄些可以放入冰箱冷藏后再切。）
再次放入白肉后继续煮30分钟。肉中的油脂充分溢出，汤也会变得浓厚，很香。这个时候再放盐，因为酸菜都会有些咸味，出锅的时候在放可以更好的掌握味道。因为我们要喝酸菜汤，所以注意掌握盐的量。（再次放入锅中的白肉我只放了一半，剩下的放入冰箱冷藏后可以直接凉着沾蒜汁吃，肉不腻
调蒜汁。如果酸菜汤味道合适的话有可能会感觉酸菜和白肉味道有些淡。做好蒜汁就可以用来沾菜和肉吃啦。我用的是酱油、香醋2：1，再加上多多的蒜末即可

方法简单： 准备：五花肉，酸菜 1．把肉冷水下锅，放上姜片，煮煮煮，开锅捞浮沫，煮大约20分钟，用筷子一扎，能穿就是好了。把肉捞出来凉凉，好切片，所以最好提前煮肉。 2．把酸菜洗一遍，肉切片，倒进肉汤锅里，看汤少就加水，煮煮~~~~多炖一会才好吃，最后加盐和鸡精，出锅！！！！ 3．现在这是我家的独门吃法，反正我在别处还没见过这么吃酸菜汆白肉的嘿嘿.就是沾肉吃的作料：一半酱豆腐，一半韭菜花和在一起，别忘记倒鞋酱豆腐汤，沾着肉或者酸菜，太香了！！！我小时侯不喜欢这个料，可现在真是欲罢不能啊！ 我和老妈喜欢用汤泡饭吃，老爸就是沾了料大口吃饭，大块吃肉，还可以加点粉丝粉条，就一个字：香！ 外面的酸菜汆白肉肉少,而且用原肉汤炖才最香!! 还可以一次多煮些肉,把多的肉和汤冻起来,下次吃时就更方便。

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