怎么用打蛋机把蛋清打成奶油？

怎么用打蛋机把蛋清打成奶油？

蛋清是蛋清，奶油是奶油，两个完全不一样的东西，不管怎么打也不会变成奶油的啊~
如果只是单纯的想把蛋清打发（蛋清打发只是样子像奶油，但是它还是蛋清），一般只要十分多钟就可以了。如果一个多小时还没打发，那可能有这样几个问题：
1.打蛋盆不干净，里有水或油；
2.分蛋时蛋黄落到了蛋清里；
3.鸡蛋不新鲜。

要想加快打蛋速度，可以在里面加糖，如果要做蛋糕的话，糖量也会不少。比如蛋糕书上两个蛋白就要加九十克的糖，但我一般都不会加那么多，我觉得四十克就挺甜了。要分次加。先把蛋清打出粗泡，加一次糖；打到湿性发泡，加一次糖；再打到中性发泡，再加一次，直到打至干性发泡。

蛋清是不能打发成奶油的，奶油是由淡奶油和糖打发的。
淡奶油：一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

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