清炖贝类海鲜怎么样去除腥味

清炖贝类海鲜怎么样去除腥味

1、在烹饪之前，将鱼放在食醋里浸泡几分钟，然后沥干。这样不但能去除腥味，而且还更加脆，嫩，吃起来更爽口。
　　2、第二种方法是用白酒。将鱼等腥味食物切碎之后，放在容器里，让后倒入适量白酒，腌制20分钟左右再烹饪，腥味就没有了。
　　3、去除手上的腥味。有点海鲜，如螃蟹，虾，吃的过程中要用手拿，于是免不了手上会沾上腥味。怎么办呢？用酒滴几滴在手心，然后相互揉搓，再用清水冲洗，腥味立减。
　　4、香料去腥法。香料的种类很多，如：葱、姜、胡椒等，选择适当的香料，可以有效去除腥味，还能增加别样的香味，吃起来更可口。

海鲜贝壳类比较难保管，如果刚从海里捕上来，你可以放在冷藏室里几天，如果要养在海水里，那一般只能一天，虽然第二天，第三天还活着，但养廋了，再吃肉就少了，就好比猪掉膘了。所以贝壳类海鲜不宜长久保存。

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