食物腐烂是化学变化,那产生的新物质是什么

食物腐烂是化学变化,那产生的新物质是什么

食物腐败是很复杂的化学变化，起码有成百上千种生化反应在进行着。而且不仅仅是食物本身变化，食物在微生物产生的酶的作用下催化食物的分解腐败。
比如：蛋白质在细菌的作用下腐败会产生NH3（腥味），H2S（臭鸡蛋味），胺类（腥味），CO2以及短链的具有臭味脂肪酸，如丁酸。
一般情况下，不同的微生物分解营养物质的产物是不同的，
比如：淀粉类食品经过醋酸杆菌发酵则主要产生醋酸，
经过丁酸杆菌发酵，则产生丁酸。
经过乳酸杆菌发酵，则产生乳酸。
在我们日常生活中，淀粉类食品变质是多种微生物作用的结果，因为空气中的细菌多种多样，所以产物也就会多种多样，如：馍在夏天放久了就会产生酸味---醋酸，并发出臭味----丁酸。鸡蛋放久了其中的半胱氨酸就会分解放出H2S而具有臭鸡蛋味。

霉菌吧

闻着有臭味的那些物质，比如H2S

这很多啊，比如细菌滋生时，细菌将食物中的有机物通过呼吸作用分解成二氧化碳和水，以便提供能量

食物腐烂是微生物繁殖的结果。新物质就是微生物以食物为原料代谢产生的自身需要的物质和分解释放的物质。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息