金华传统糕点双喜糕是如何制作

金华传统糕点双喜糕是如何制作

金华这座具有1800余年悠久历史的名城，传统糕点曾经花团锦簇，春色满园，如杏黄如玉的绿豆糕、小杏仁饼；薄如蝉翼的浇切片、糖薄脆；松脆爽甜的巧果、油枣；清凉爽口的薄荷糕、陈皮酥；更有红印显赫的状元糕、酥皮月饼等等。 　　然而，岁月流逝，在简单到以烘培为能事的“洋”糕点的冲击下，如今市面上婺州传统糕点作坊和品种已越来越少了，许多著名的传统糕点，如百果糕、糖薄脆、浇切片、太史饼、进士饼、百子石榴、百子寿桃等，几乎已绝迹。 　　今天一个偶然的机会，我知道还有一个对金华传统痴迷的人，他叫徐胜捷，对传统糕点他的心里有着一番难以释怀的情结。徐胜捷告诉我，近几年来，传统糕点厂大部分都经营不下去，传统糕点离开我们的生活越来越远，难觅踪迹。我觉得我们的生活离不开传统的糕点，因为它承载了太多我们小时候的幸福回忆。所以，他决定把婺州传统糕点传承下来，通过挖掘、创新，让古婺传统糕点拥有更广阔的市场，让众多和我一样的金华人，少一份遗憾。 　　徐胜捷首先向好朋友发起了邀请，他们共同组建古婺饮食文化科技研究所，注册“大婺乡”商标，邀请多名国家级糕点师为研发队伍，负责古婺糕点配方的研究，并在传统基础上进行创新改良。后来经过反复思考和广泛征求意见，在参照其古老配方的基础上，在原料上予以改良。很快，第一批传统糕点样品——佛手酥、火腿饼、红回回、双喜糕、连环糕、擦酥、冬芙蓉等生产出来了。并在产品说明书上加上与产品相关的传说故事，增加其传统文化内涵，当徐胜捷把这批糕点送给亲戚朋友品尝，反馈出奇得好，这更加坚定了徐胜捷做传统糕点的决心。 　　除了寻找古书，查找古配方，他们还决定去八婺各地寻找会做传统糕点的老师傅，将他们的技艺传承下来。 在朋友们的帮助下，徐胜捷在永康雅庄村里找到了91岁高龄的老艺人李文星，当说明来意后，这位老师傅老泪纵横，感动于徐胜捷对传统糕点的热爱，感动于大家对老一辈糕点师傅的关注。老师傅虽然高龄，但对传统配方和制作工艺却从未忘怀。他马上领着一行人回家，以传统习俗举行拜师授徒仪式，精心传授配方及技艺。 　　徐胜捷说起那天的场景非常激动，那个仪式，对于他而言，不是简单的拜师学艺，更像是接过了老一辈的接力棒，从此，他不再只是个人情结，而是升华成了一份责任，一份将古婺传统糕点保护传承和发扬光大的责任。

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