谁知道怎么调制最好吃的麻辣串酱

谁知道怎么调制最好吃的 麻辣串酱

我也很想学学怎么做，很爱吃

张正麻辣串，他们家的酱很棒 张正麻辣串 地址: 庐阳区宿州路103号绿都商城 好吃，在上海还想吃他们家的炸串，只要一放假回去就会去吃。六安路拆迁的时候还难过了一阵子，后来又发现了他们！吃炸串最好就是这样，大家围着一个大垃圾桶，辣的眼泪鼻涕一起下来。呵呵，美眉都可以馋到不顾吃相：）唯一不爽的是，卖炸串的人跟得了面瘫一样，没有表情，而且买的多的人就可以插队先买。做生意没有什么“德”可言,在一般的菜市都可以买到麻辣串酱。还是给点分吧。

将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时，取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎，放入烧至四成热的2500克色拉油中，用手勺不停搅动以防粘锅，加500克盐、20克鸡精调味，小火熬10分钟，再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油，至辣酱凉透，装入桶中，倒入200克香油，即可使用。 注：熬制过程中不能加水,否则出不了香味。 这种辣酱色泽红润，麻辣鲜香，久存不坏，但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉，因为油可以防止变质。 这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不错。

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