工厂食堂 经营

现存包了一工厂食堂，员工餐为7.5元/天 ，大约230人左右

有早、中、晚餐。晚上还有100多人吃夜宵

早餐，夜宵要求不高

中、晚餐两荤一素还要以汤菜。

请教该如何经营才能避免亏损。第一个月做的时候是赚了的！

后来公厂提意见了，说要这样改，每周还要加一次餐。

请给个压缩成本经营的方案和具体解决办法

感谢大家

首先要严格控制采购，每一次采购都尽量避免不必要的开支，（这个很重要最好你自己去）

菜和饭的量要控制好也不要造成过多的浪费，菜啊，，，晚上的时候可以换成两素一荤再搭个汤，宵夜就可以拿多余的菜来对付下，，加餐，，，嘿嘿每一个人一个鸡蛋也是 加餐呢（我以前的那个厂的厨子就这么做的）一人一个鸡爪也是加餐啊，，加餐这个东西只要你脸皮厚点就没关系了，，日子久了员工习惯了也就不会说了！！

做好的 菜少点

控制避免浪费，和厂里后勤部商量着贴出公告吃多少就打多少最好不要浪费。

做好节约的工作，可以节约的地方有：饭菜的成本（有好多便宜的荤菜：比如小干鱼、还有什么冷鲜鸡肉可以代替肉丝啊什么的，这个你应该问问厨师），买菜的时候尽量去大的批发市场买。再就是燃料问题，可以多试试用什么燃料最节约（柴油或是煤还是煤气）。可以放很长时间的东东便宜的时候可以多买一点。多和

厨师交流一下，他们有很多办法，还有他们也是你生意成本中的一个很关键的人，所以要搞好关系。要请几个人一定要好好控制一下。

总之就是要精打细算，还有得和后勤的人搞好关系。

夹肉

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息