红烧鹅怎么做

红烧鹅怎么做

红烧鹅肉的用料：

主料：鹅肉半只。

　 调料：酱油，料酒、红糖、精盐、葱段、姜块、桔皮、八角适量。

红烧鹅的做法：

　 1、将光鹅用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，将鹅肉氽透，捞出洗净血沫。

　 2、将清理干净的鹅肉放锅内，鹅油不要扔掉，一并放入，一次加足水。

　 3、放料酒、葱段、姜块、八角等猛火烧开后转小火约1.5小时，再放入酱油、红糖继续煮15分钟左右，即可出锅享用。

食谱小贴士

　 不要将含淀粉的材料放入同煮，这样成品看上去比较含糊，肉吃光后的汤汁用来烧土豆、芋艿，味道相当不错。

 红烧鹅块 原料： 鹅 盐 料酒 鸡精 酱油 白糖 胡椒粉花椒 大料 做法： 1。热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。 2。倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。 3。加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色。 4。加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。出锅前加调味料。 红烧鹅 原料： 光鹅600克。 调料： 酱油，料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。 做法： (1)将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫—…下，撇去浮沫，捞出洗干净。 (2)炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次，放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透后，再上大火收干水分，淋上麻油，出锅装盘即可。 特性： 色褐红，味咸香微带甜。

食材 主料 鹅 1000g 辅料 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜片 适量 八角 适量 葱 适量 料酒 适量 步骤 1.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水 2.准备调料 3.冷水下锅绰水后捞起洗净 4.锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香 5.倒入鹅肉翻炒均匀 6.加入料酒 7.加入生抽和老抽 8.加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟 9.之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火 10.盛入碗中，撒上葱花 小贴士 鹅肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢炖煮，水要一次性加足。 鹅肉不宜和鸡蛋，鸭梨同食 不要加鸡精哦，原味很棒的

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