客人在用餐中要求换菜，服务员应怎样处理？

答案:3 悬赏:0 手机版

解决时间 2021-02-16 03:02

提问者网友：山高云阔
2021-02-15 18:43

最佳答案

五星知识达人网友：低音帝王
2021-02-15 19:27

客人进餐中，无论是自点还是服务员安排的菜，要求换菜时，服务员先去厨房向厨师长反映，听从厨师长的决定。一般情况是，若客人要改的菜还没有烹制，即可改换，但如果菜已上火制做，就不好再改了，服务员在得到答案后要立即返回餐厅告诉客人，一定要客气地向客人解释清楚，而且菜要在短时间内送上餐台。

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1楼网友：底特律间谍
2021-02-15 20:16

你说的这种情况分好多种、看原因归谁

2楼网友：山有枢
2021-02-15 19:51

这样的情况下首先你要弄清楚是什么原因让客人提出换菜。客人一般提出换菜的理由要么就是送的菜不是客户点的，要么就是菜本身的问题，就是不卫生，出现了脏东西。这样的话作为服务员首先要有好的态度，先向客人致歉，然后找经理协商怎么处理。一般都是态度要好，然后根据客户要求给他换菜，这是最直接的方法，也是比较有效的

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