近些年，商场超市出现了各种品牌的“老酸奶”，这些老酸奶与普通酸奶不同之处在于其蛋白质含量更高，因此受到人们的热烈追捧．用于老酸奶发酵过程的菌种是A.乳酸菌B.醋酸菌C

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解决时间 2021-03-27 14:22

提问者网友：椧運幽默
2021-03-27 00:03

近些年，商场超市出现了各种品牌的“老酸奶”，这些老酸奶与普通酸奶不同之处在于其蛋白质含量更高，因此受到人们的热烈追捧．用于老酸奶发酵过程的菌种是A.乳酸菌B.醋酸菌C.霉菌D.酵母菌

最佳答案

五星知识达人网友：逃夭
2019-05-26 04:20

A解析分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．解答：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力．可见A符合题意．
故选：A点评：了解酸奶的制作原理及优点，同时也要掌握其它发酵产品的制作知识．

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1楼网友：西岸风
2021-03-23 00:50

谢谢解答

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