陈醋和贡醋有什么区别?

陈醋和贡醋有什么区别?

食醋

　　食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大构在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。例如山西老陈醋的酸味较浓，而镇江香醋的酸味酸中带柔，酸而不烈。
食醋中除了含有醋酸以外，还含有对身体有益的其它一些营养成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、钙、磷、铁、维生素B2等等。

　　贡醋

　　贡醋的制作方法和配方都各有特色，经过长期的发展和改进，成为陈醋产品中一个品位较高的种类，也是各地的优质地方特产。

　　贡醋主要以特产形式存在，发展状况都不是非常良好。随着现代社会生活和生产方式的发展，一些贡醋也是有名无实，丧失了古老的酿醋工艺，品质上也大不如以前

　　山西是我国醋业大省，其陈醋被顺治皇帝钦点御用，称为“晋贡醋”

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