茄子做馅怎样处理茄子

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解决时间 2021-02-10 10:37

提问者网友：最美的风景
2021-02-09 19:15

茄子做馅怎样处理茄子

最佳答案

五星知识达人网友：过活
2021-02-09 19:27

茄子去皮切成小丁。锅里倒少许油，加热后，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒软、炒出水，这样茄子才入味，关火前加一点盐调味。有人是蒸茄子或者用盐腌茄子，但是我自己喜欢先炒。虽然似乎是用了一些油，但是茄子炒软后，还会吐油的，所以实际不会用太多油。
后腿肉洗净切块，剁成肉泥。做任何馅的东西最关键的就是打馅，既在肉馅中一点点倒入水，搅拌上泥，成紧紧包裹的肉泥状。我一般喜欢用煮过葱、姜、花椒、小茴香等香料的水来打馅。水不用很多，香料多些，味道会浓。煮开后保持小火沸腾状态5分钟后自然晾凉。
将打馅的水一点点倒入肉馅，每倒一次还要搅拌一会儿。同时，还加点酱油。最后，倒入少许香油和盐搅拌下。把炒好的茄丁加入肉馅中，加少许蚝油拌匀。然后就可以包了。

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1楼网友：独钓一江月
2021-02-09 20:38

第一刀不要切断第二刀切断中间夹肉馅然后裹蛋粉炸起锅看你自己喜欢什么味在回锅直接吃也可以

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