松柳芽苗菜有毒吗？

松柳芽苗菜有毒吗？

松柳豆是山黧豆。根据毒性研究，长期食用山黧豆可导致神经山黧豆病(neurolathyrism)，主要表现下肢无力、足贴地不易抬起、下肢瘫痪等运动神经受损的症状，以及肝脾损害。
　　山黧豆的主要毒素β－ODAP在整个生长周期都存在，主要位于最活跃的生长部位。在整个生长周期，苗期的毒性最大，在生长过程中，地上部分含有较高的ODAP浓度，其中大约8%的ODAP存在于叶子中。
　　任何一种芽苗菜培育第一步就是浸泡种子，也可以说在泡种时已去了90%的毒，它的毒在种皮里。大约还剩余10%，

　　芽苗菜里还有毒素剩余10%的8%。最后再经过高温加热，可以确切的说是没副作用的。所以，松柳芽苗菜经过高温加热后其实是无毒的。

松柳芽苗菜是无毒的，中央电视台财经频道生菜有道说过。别人天天吃也没问题啊。如果真有毒，那相关部门不会允许把它当菜卖的。网上哪些东西该相信，哪些东西不该相信，自己要有主见。假如哪一天在网上看到，说大米里有毒，你是不是连大米不敢吃了？
牙豆又名草香豌豆(Lathyrus sativus L.)、马牙豆、山黧豆、山棱豆、牙豌豆等。属豆科香莞豆属，为一种一年生植物，高1～3尺，花似豌豆花，白色或蓝色，叶细长，平行脉荚似豌豆荚。牙豆种子呈乳白色或微具青灰，有棱角，楔型，大小在豌豆与蚕豆之间，千粒重155克～185克。牙豆含蛋白质23.2％，脂肪1.2％，淀粉61％，纤维素15％，还含有多种矿物质和维生素，与绿豆、芸豆和豌豆近似。人体所需要的各种氨基酸在牙豆中均含有，谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、亮氨酸和赖氨酸5种氨基酸含量占总含量的48.27％。牙豆干籽粒既可食用,也是家畜的精饲料,一般加工后作精饲料或淀粉。是一种粮、菜、绿肥、饲料兼用的豆科作物。
牙豆主要种植分布在我国的西北、华北和西南一些地区，如甘肃、山西、陕西、内蒙古、宁夏、四川、江苏和云南等地，其中陕甘宁相邻的白玉山区，是我国草豌豆主产区，山西省忻州市的宁武等县有种植。是一种耐旱、耐瘠、耐寒的作物。　
牙豆种子含有毒物质β——草酰氨基丙氨酸，这是一种神经毒素，多集中在种皮。茎、叶中不存在。将草豌豆磨粉或浸泡，可去毒。

我的解答，一定能让您满意！
1、大多数的豆类都含有 【抗营养因子】，如黄豆、扁豆、蚕豆、松柳、豌豆等。
（这是植物的本能，为了避免种子被动物吃掉，一般种子都带有毒性）
2、人吃了不中毒? 因为加热了，有毒物质降解了！
（经过加热处理，有毒物质被降解了，也解释了为什么喝不熟的豆浆会拉肚子）
3、饲料添加豆类，家禽吃了不中毒？以为有科学配方控制！
（饲料配方限制在豆类添加不能超12%，或采用酶解降毒程序，不会导致家禽中毒！
4、绿豆苗、黄豆苗没有毒，松柳苗就没有毒！
（大家都知道，种子发芽时，种子内部的酶就会被活化，相当于饲料的酶解程序，把有毒物质都解掉，通过光合作用，合成新的有机物，变成植物的各种新生组织）

刚刚听说时还挺害怕的，因为经常吃松柳芽苗，后来去农大问了一下，才放心，原来山黧豆有200多个品种，并不是全部都像大家说得那样都有毒，松柳这种口吃中国推广的大部分芽豆种子是经过改良的没有问题，在我国的产区主要是西北地区，那里干旱，种植过程从不用化肥农药来种植，没有农残，比现在农残粮食还要好一些。松柳芽苗菜我家是吃了十五年了，没有发生中毒案例。味道清淡，凉拌和做包子还不错，希望大家不要太担心。

事先申明，我就是提问人，也是百科上“松柳”条目最新版本的提供者，本身与松柳无利益关系，没哪个种松柳的骗了我的钱，抢了我的女友，只是因为家人想种松柳所以查得资料多了点，不幸知道事实而已。
之所以自问自答就是因为还在有人试图把词条改回旧版本，继续混淆视听。
下面，我把几种试图掩盖真相说法一一驳斥。
1、松柳是一种芸豆
2、松柳是豆蓉、柳豆、木豆、观音豆，是中药
第一种说法很简单，看看芸豆图片就知道了，谁都骗不了谁，而芸豆的图片网上到处都是。
第二种说法关联上了中医，豆蓉、柳豆、观音豆的图片很难找，不过木豆还是能找到的，同样，眼见为实，查图片对比一下就知道，我保证你能查到。
松柳就是山黧豆，土称牙豆、马牙豆。
和普通豆类没煮熟导致的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物质中毒不同，食用山黧豆中毒往往是长期性、潜伏性的，可能几个月、几年后才能出现症状，食用得少就更不好说了，不过一旦中毒症状出现，后果就极为严重了：精神抑郁、运动失调、后肢麻痹、下身瘫痪，而且因神经细胞无法再生，这种伤害是无法逆转不可治愈的。可以确定的是，山黧豆毒素可以破坏神经细胞，不管你吃多少，只要没脱毒，就肯定对身体有害。
关于山黧豆的毒性具体的我就不多讲了，网上到处都是相关资料，很多论文期刊都有介绍（搞笑的是，大部分期刊都是关于饲料的，当时找到真的很无语）。我要讲一讲，我是怎么认定松柳是山黧豆的。
最初，我家一位亲戚看了北京台身边节目的阳台菜松柳种植，还有中央二台生财有道节目介绍一个浙江曹姓年轻商人种植芽苗菜松柳致富，于是也产生了种植松柳的想法，于是找我帮他在网上查查有没有卖种子的。
我去淘宝看了下，有，而且很多，不过价格差异很大，有1斤10元的，也有1斤3元的，还有100斤批发每斤只要2.3元的。于是我就奇怪了，就想仔细了解一下这东西。
淘宝卖家提供的种子图片都是一样的，而且电视也播过，松柳种子有棱有角像石子一样，很难作假，想来他们卖的东西都是一样的。不过有些卖家提供了一些松柳的资料，说松柳是山黧豆，也是香豌豆，三菱豌豆，马牙豆，我就在百度百科上查了查，一查吓一跳，山黧豆竟然是做饲料的，而且必须脱毒后才能喂给牲畜，苗期毒性最大。
那么松柳苗不就是有毒？是不是那些商家介绍错了，松柳和山黧豆不是一回事？我有些怀疑，于是先按照百科原“松柳”词条上的介绍，去找柳豆、木豆的图片，柳豆没找到，但是木豆的图片有，不过那是椭圆的，明显和松柳种子不同。那么问题就显然了：原词条作假！
然后我又找山黧豆的图片，同样没找到，不过却找到了很多马牙豆的图片——和松柳种子完全一样！
然后，我又在百度文库的许多文章上找到了山黧豆又叫马牙豆的说明（在百度文库内搜索山黧豆，可以找到不止一篇文章有这个说明，这些文章大部分是有名有姓的科学期刊或论文）。看到这些，我终于彻底明白了，松柳——山黧豆——马牙豆，这三个名称才是一体的。而且松柳种子价格差异的原因也找到了，一种饲料而已，种子能卖多贵？那些卖高价的明显是把人当傻子啊（顺便说一句，香豌豆花种子卖得更贵，十几颗就要10元……一样货卖3样价，现在人真是精明过头了）。
反过来想想，其实早就有疑点存在了。“松柳”这个名称本身就极为怪异，叫什么不好，偏偏起个树名？叫学名不行？这明显是要掩盖什么。至于掩盖的是什么……嘿，见仁见智了。
如果还想有人翻案，那么就请告诉我，松柳的学名是什么。
你敢说吗？

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