牛板筋反复煮.都不烂.怎么办

牛板筋反复煮.都不烂.怎么办

要用高压锅炖久一点。
炖烂牛板筋做法

准备材料：牛板筋、葱、姜、花椒、调和油
步骤：
1、准备好材料。





2、准备好材料后，把牛板筋洗净切块。





3、然后锅中放油把辣豆瓣酱炒香。





4、把葱段、姜放入锅中。





5、放入配料炒香后，再放入牛板筋。





6、然后加入糖，老抽和料酒。





7、然后加盐和翻炒均匀。





8、最后放入高压锅，加水没过牛板筋，温水炖制一小时就可以了

1.取出来用高压锅煮，上气之后煮20分钟，最后让它自然消气就可以了。 2.用普通锅煮的话，可以在汤里面加点米醋试试

高压锅压

煮烂的方法：牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋；用高压锅。 麻辣牛板筋做法： 1.牛板筋一条，牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋，特别有嚼劲，越嚼越有味，越吃越上瘾 2.泡在清水里去掉血水 3.高压锅里加水放花椒大料和少许盐，牛板筋切成大段，上火压半小时 4.牛板筋煮好后捞出来晾干。其实不晾干也行，主要是我当天太累了，没时间弄，第二天才做 5.把牛板筋用手撕成小条。这步很费功夫，我撕着撕着就心烦了，不知道董老师用牙签是怎么慢悠悠地挑出来的。不过必须要撕得很细，要不嚼不动，味道也进不去 6.准备一把青蒜，还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。这两袋东西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆给我的，辣椒是董老师给我的，炸出来的油可香呢 7.锅里加油烧热，准备一个小盆，里面放上麻椒末，辣椒末还有孜然 8.油烧热后关火，然后数10秒，再把热油浇到小碗里。为什么要停留十秒呢，就是怕油太热把辣椒末炸糊了，那样就不香了 9.青蒜切丝加到撕好的牛板筋里，然后加糖、盐，炸好的红油，拌匀后就可以食用了

煮烂的方法：牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋；用高压锅。 麻辣牛板筋做法： 1.牛板筋一条，牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋，特别有嚼劲，越嚼越有味，越吃越上瘾 2.泡在清水里去掉血水 3.高压锅里加水放花椒大料和少许盐，牛板筋切成大段，上火压半小时 4.牛板筋煮好后捞出来晾干。其实不晾干也行，主要是我当天太累了，没时间弄，第二天才做 5.把牛板筋用手撕成小条。这步很费功夫，我撕着撕着就心烦了，不知道董老师用牙签是怎么慢悠悠地挑出来的。不过必须要撕得很细，要不嚼不动，味道也进不去 6.准备一把青蒜，还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。这两袋东西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆给我的，辣椒是董老师给我的，炸出来的油可香呢 7.锅里加油烧热，准备一个小盆，里面放上麻椒末，辣椒末还有孜然 8.油烧热后关火，然后数10秒，再把热油浇到小碗里。为什么要停留十秒呢，就是怕油太热把辣椒末炸糊了，那样就不香了 9.青蒜切丝加到撕好的牛板筋里，然后加糖、盐，炸好的红油，拌匀后就可以食用了

牛板筋虽然很好吃，但却不容易煮烂。其实，要把牛板筋煮烂，除了要有足够的耐心外，也要掌握一点小小的技巧。 　　如果是干的牛板筋，首先必须发制好才能入锅煮。具体发制方法请点击：干的牛板筋怎么发，油发牛板筋的做法。经过这种方法发制的牛板筋其实已经熟烂了，可以直接用来烧菜、做汤或炒食。如果想用它来做凉拌菜，入锅再稍煮一会就可以了。 　　如果是冷冻牛板筋，要先用温水化开，其它步骤与鲜的牛板筋相同—— 　　一、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。 　　二、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。 　　三、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。 　　如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息