我第一次做红烧肉，做出来为什么这么多油呢？请高人指点

答案:2 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-03-16 13:22

提问者网友：低吟詩仙的傷
2021-03-16 01:07

最佳答案

五星知识达人网友：十年萤火照君眠
2021-03-16 02:06

1放的油多，2肉太肥3煮的时间太长了

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1楼网友：过活
2021-03-16 02:16

做之前把肉用中小火煮至8分熟，油就出去不少了，吃着就不怎么香了，但健康了一些！附赠一种做法： 1肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 2热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 3现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。 4现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学。 5再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

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