怎样提高油炸食品的保质期？

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解决时间 2021-02-06 23:26

提问者网友：世勋超人
2021-02-06 07:57

怎样提高油炸食品的保质期？

最佳答案

五星知识达人网友：woshuo
2021-02-06 08:56

油炸食品主要通过抑制酸价和过氧化值的升高,延长油脂的使用期,增长油炸食品的保质期，适当的降低含油量。
企业都会在油炸前对食品的水分、油炸量、油炸温度、转速及油质进行监控，并在包装时严格控制好充其量及密封度，同时做好对成品的水分、酸价、过氧化值的检测。呵呵，油炸食品嘛，最怕的就是腐败啦，另外可以考虑加抗氧化剂。采用冲氮，或者是真空包装。

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1楼网友：西岸风
2021-02-06 09:08

油炸过的食物，如炸鱼、油条、糕点等，由于经高温消毒且水分较少，不易变质，短期内不需在冰箱存放。如需在冰箱中放时，可用塑料袋装起来，将袋口扎紧，这样可以防止冰箱内水分进入袋内而引起食物变质。这类食品容易变质，保质期一般只有45天至60天。因此专家特别提醒，这类高温油炸食品一般都是色泽鲜美，皮厚薄均匀，馅心松实适宜；如果食品表面的油脂色泽变深，皮馅相贴并有异味，则表明油炸用油是反复使用的劣质食品。

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