威士忌混酿和纯酿口感的区别

威士忌混酿和纯酿口感的区别

你是说调和威士忌和纯麦吗？其实区分不止这两种，只是这两种是最普片的。
纯麦是完全使用发芽的麦，发酵后大多2次到3此蒸馏（大多苏格兰2次，爱尔兰3次），然后用橡木桶成熟。
混麦和上面一样，只是混合了不同酒庄的纯麦。
调和威士忌是使用了不同的麦和谷类，使用了发芽和不发芽的谷类混合并发酵，大多经过一种比较量产的蒸馏方式（我称这种方式为间层蒸馏），并调和各个酒庄的威士忌，也会加入纯麦进去调和。
其实还有一种比较少见，但偶尔也会看到的纯谷类威士忌，和混合威士忌一样使用不一定完全发芽的谷类，发酵后2-3此蒸馏或间层蒸馏，橡木桶成熟。
了解制造过程很重要，我们常喝威士忌的人往往找威士忌只是单纯的问几次蒸馏？什么橡木桶？几年？有没有泥煤？至于味道的差别：
纯麦是我最喜欢的，因为每一家酒厂的味道差别都非常大，从苏格兰西岸重海盐泥煤味和烟熏味的威士忌，到高地重雪茄和松木的泥煤味威士忌，到南方顺滑但浓郁的威士忌，差别极大，这为什么喝威士忌的人都会逐渐走向纯麦。而且不像调和威士忌，味道只有好和坏，而不是好和坏都加在一起。
混麦和纯麦几乎一样，只是调和了不同酒厂的纯麦，这往往会失去许多个别酒厂的特色，但不会相差太远，毕竟混麦通常都是同一家公司各个酒厂的威士忌。
调和威士忌是苏格兰和爱尔兰制作最多的威士忌，大多调和比例是40%的纯麦60%的混合谷类。基本上混合谷类越少味道越浓郁。这些威士忌大多都会用水把酒精减少到最低标准40%，不像纯麦许多维持在46%到60%之间，主要是为了增加产量。调和威士忌并不是不好喝，只是没太有特色，而且时常混合了好和不好的威士忌，不过我还是有喝到过非常棒的，比如芝华士12年的Brothers Blen免税店限卖款，让我很惊讶她拥有很长的结尾。
纯谷类威士忌非常淡，需要至少接近30年的成熟才会和纯麦一样浓郁。30年左右的纯谷类威士忌不贵，但非常好喝，价格差不多会和18-21年左右的纯麦相似。尽量找2-3次蒸馏而纯粹为了做纯谷类威士忌的酒厂，因为大多谷类威士忌酒厂使用间层蒸馏，目的只是为了拿去做调和威士忌。避免年轻的，比如Diageo公司看准了中国的足球热，和贝格汉姆合作做出一个纯谷类威士忌，比起针对品质，其实完全只针对行销手段，制作出来的威士忌可想而知。

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