腊肉的腌制跟烟熏？

答案:5 悬赏:40 手机版

解决时间 2021-11-06 23:48

提问者网友：捧腹剧
2021-11-06 17:05

腊肉的腌制跟烟熏？

最佳答案

五星知识达人网友：旧脸谱
2021-11-06 17:44

新鲜猪肉用适量的酒和盐涂抹均匀，也可根据自己的口味加一些诸如花椒粉之类的佐料，将涂好的猪肉放入器皿中腌半天到一天，将腌好的肉放入用砖砌好的或者用铁皮做的烟桶内，在烟桶下点燃松柏枝，注意不要有明火，只需有烟就行，用松柏烟熏个一到两天就成。这是老腊肉的做法，因要用烟熏不安全也比较麻烦。现在在市场上可以买到一种专做腊肉的佐料，直接将该佐料涂抹在猪肉上风干即可。

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1楼网友：渡鹤影
2021-11-06 20:17

老自号

2楼网友：梦中风几里
2021-11-06 20:03

一样

3楼网友：拾荒鲤
2021-11-06 19:07

先淹风干再熏

4楼网友：千夜
2021-11-06 18:02

湖北腊肉(或叫咸肉、腌肉、盐肉),严格意义上说其实是风干肉,将肉腌制后,挂在室外通风处风干即可,相比湖南人的熏腊肉少了熏制的香味,但多了肉本身的香,也相对健康一些..

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