红烩肉丸的家常做法大全怎么做好吃视频

红烩肉丸的家常做法大全怎么做好吃视频

红烩肉丸的家常做法
主料

猪肉馅600克

葱1根

姜30克

蒜1头

番茄酱100克

西红柿3个

玉米淀粉30克

植物油400毫升

鸡蛋3颗

辅料
黑胡椒
10克
盐
20克
糖
20克
料酒
20毫升
酱油
15毫升
蚝油
10毫升
1.
主料为猪肉馅，用牛肉馅也是可以的哦！

但是要记得多炖一会儿~

肉馅用超市现成的肉馅，买回家记得再用刀剁10分钟

机器打出来的肉馅过于粗糙，不容易成型

2.
制作肉馅的配料~葱姜蒜 黑胡椒

3.
把葱末，姜末，少许玉米淀粉加在肉馅中

4.
少许料酒~

味淋，白兰地皆可替代~其实没卵用一样滴

5.
一斤到一斤半猪肉一颗蛋，这个比例即可
也是为了增加口感，不要太多

6.
加入适量酱油，蚝油~

不宜过多，一斤猪肉，各一汤匙就好，基本不需要过度盐了

因为是酸甜口的汤汁，所以丸子不要太咸哦！

7.
然后沿着（顺时针）一个方向~搅拌均匀

8.
下面就是动手捏丸子的环节啦！！！

大叔有木有拍的很详细！嘿嘿

手上沾取少许清水，然后捏一些肉泥在手上~

9.
这个手势，从虎口挤出来肉泥

10.
然后另一只手，揪出来~就是一个圆形案例~

然后蘸着水，肉泥就不会粘连在手上，很容易团圆哦~

11.
准备好备用~~~~

12.
7成油温，将肉丸油炸一下

增快成熟速度~也易于定型~

定型过程中，轻轻翻滚丸子，就会炸成圆形

还可以防止受热不均匀

13.
是不是特别有食欲？

记得控制油温，不要太热哦！会外皮炸干

14.
炸10分钟左右即可~

不需要完全成熟，还需要炖煮啦

15.
准备红烩汤汁~主材就是西红柿啦！

记得用热水烫一下，去皮

16.
去梗~

17.
葱姜蒜爆锅~煎出香气

18.
加入剁碎的西红柿，这时候还可以加入几勺番茄酱~

番茄的香气更加浓郁哦！

19.
西红柿炒的软烂以后，就可以加入适量的清水了

汤汁就基本完成啦

喜欢吃甜的宝宝还可以加适量白砂糖进去

20.
把炸好的丸子扔进去~

盖上锅盖，小火慢慢炖煮

21.
15-20分钟后，汤汁的水分蒸发

丸子也变软，成熟，这时候就基本可以啦！

尝尝酱汁味道，淡的话，再加一下番茄酱，砂糖，少许盐，进去调味

22.
把丸子先盛到盘子里~

准备下葱丝，摆盘备用，嘿嘿

23.
少许玉米淀粉勾芡，大火，加入玉米淀粉水，使汤汁变浓稠

24.
将浓稠的汤汁淋在丸子上，最后撒上葱丝即可大功告成啦！！！

撒花~~~~~

““哈喽~亲爱的小伙伴们大家好。 我是“大叔の小食堂”的大叔：晓天jr 你是否也讨厌超市售卖的“面粉丸子”？ 你是否也想安安心心吃一颗纯手工的100%精肉丸子？ 你是否也想亲手制作美食，喂给你最爱的那个人？ 本期的小食堂，大叔就交给你这道菜 亲手教你做肉丸！” 用料 主料 猪肉馅600克 葱1根 姜30克 蒜1头 番茄酱100克 西红柿3个 玉米淀粉30克 植物油400毫升 鸡蛋3颗 辅料 黑胡椒 10克 盐 20克 糖 20克 料酒 20毫升 酱油 15毫升 蚝油 10毫升 红烩肉丸的做法 1. 主料为猪肉馅，用牛肉馅也是可以的哦！ 但是要记得多炖一会儿~ 肉馅用超市现成的肉馅，买回家记得再用刀剁10分钟 机器打出来的肉馅过于粗糙，不容易成型 2. 制作肉馅的配料~葱姜蒜 黑胡椒 3. 把葱末，姜末，少许玉米淀粉加在肉馅中 4. 少许料酒~ 味淋，白兰地皆可替代~其实没卵用一样滴 5. 一斤到一斤半猪肉一颗蛋，这个比例即可 也是为了增加口感，不要太多 6. 加入适量酱油，蚝油~ 不宜过多，一斤猪肉，各一汤匙就好，基本不需要过度盐了 因为是酸甜口的汤汁，所以丸子不要太咸哦！ 7. 然后沿着（顺时针）一个方向~搅拌均匀 8. 下面就是动手捏丸子的环节啦！！！ 大叔有木有拍的很详细！嘿嘿 手上沾取少许清水，然后捏一些肉泥在手上~ 9. 这个手势，从虎口挤出来肉泥 10. 然后另一只手，揪出来~就是一个圆形案例~ 然后蘸着水，肉泥就不会粘连在手上，很容易团圆哦~ 11. 准备好备用~~~~ 12. 7成油温，将肉丸油炸一下 增快成熟速度~也易于定型~ 定型过程中，轻轻翻滚丸子，就会炸成圆形 还可以防止受热不均匀 13. 是不是特别有食欲？ 记得控制油温，不要太热哦！会外皮炸干 14. 炸10分钟左右即可~ 不需要完全成熟，还需要炖煮啦 15. 准备红烩汤汁~主材就是西红柿啦！ 记得用热水烫一下，去皮 16. 去梗~ 17. 葱姜蒜爆锅~煎出香气 18. 加入剁碎的西红柿，这时候还可以加入几勺番茄酱~ 番茄的香气更加浓郁哦！ 19. 西红柿炒的软烂以后，就可以加入适量的清水了 汤汁就基本完成啦 喜欢吃甜的宝宝还可以加适量白砂糖进去 20. 把炸好的丸子扔进去~ 盖上锅盖，小火慢慢炖煮 21. 15-20分钟后，汤汁的水分蒸发 丸子也变软，成熟，这时候就基本可以啦！ 尝尝酱汁味道，淡的话，再加一下番茄酱，砂糖，少许盐，进去调味 22. 把丸子先盛到盘子里~ 准备下葱丝，摆盘备用，嘿嘿 23. 少许玉米淀粉勾芡，大火，加入玉米淀粉水，使汤汁变浓稠 24. 将浓稠的汤汁淋在丸子上，最后撒上葱丝即可大功告成啦！！！ 撒花~~~~~ 烹饪技巧 酸甜可口的汤汁，紧实的肉丸，终于可以安心的吃一颗纯肉的丸子啦~ 只要用心看看，一定可以哒！ 最后还是感谢大家的收看，大叔の小食堂 每周会固定更新好玩的有趣的食谱 如果喜欢大叔的话~记得关注我哦！谢谢收看，下期再见~ ヾ(￣▽￣)Bye~Bye~

炒肉丸的做法 肉丸材料：猪肉450克、香菇干20克、胡萝卜30克、生粉2勺、盐5克、生抽5克 其他配炒材料：胡萝卜20克、土豆1个、香菇干20克、蒜头2瓣 1.如图1准备材料，猪肉打碎，香菇干泡水切碎，胡萝卜切碎，把香菇和胡萝卜一起倒入猪肉中拌均匀 2.放盐拌均匀 3.放入生粉拌均匀，加放少许生抽拌均匀，把水烧开 4.用筷子按自己喜欢大小把拌好的猪肉放进开水里如图7，肉丸浮起就捞起备用 5.锅中放植物油，油热后爆香蒜片，把先香菇炒香，倒入土豆一起炒 6.炒至土豆有点变色，再把红萝卜倒进去一起炒，放少许水，大火煮开，然后调小火，煮到水差不多干倒入肉丸一起炒 7.炒3分钟左右放入盐即可

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