烤箱做酸奶 瓶口要密封吗

烤箱做酸奶 瓶口要密封吗

材明细
酸奶900ml
淡奶油100ml
菌粉1小包
糖60克
烤箱制作酸奶的做法步骤

1准备好材料。选择全脂牛奶，因为牛奶乳脂含量越高，越容易发酵。

2做酸奶用的小瓶子在开水中煮开。

3用步骤1中的奶瓶夹子取出，倒扣开水瓶子，使瓶子中的水滴出来。同时将步骤4中用到的分装瓶子也煮一下。

4
将900ml牛奶和砂糖放入奶锅中加热到50左右，并搅拌均匀。关火后，倒入100ml淡奶油搅拌均匀。在45度左右的时候倒入菌粉，再搅拌均匀。倒入分装瓶中。

5每个瓶子中都倒入牛奶，先倒七分满，然后再将剩下的牛奶倒满。

6将分装好的酸奶放于烤箱中层发酵。烤箱置于发酵档，温度转钮在30度上即可。一般发酵温度都在45-50度之间，发酵4-5个小时即可。发酵时，烤箱只有下管在工作，为避免过热，尽量将烤盘放于中层。如果放在下层，可加适量温水，均衡水温。

7发酵好的酸奶置于冰箱中进行后发酵，这步不可以省略。冷藏发酵可以使酸奶产生更芳香的气味。

8做好的酸奶就是这种凝固状了。

9用勺子稍稍搅拌就变成液体状。

一般台式烤箱温控不太均匀，温差较大，不建议用烤箱制作酸奶~

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