小河虾炖豆腐怎么做好吃？

小河虾炖豆腐怎么做好吃？

河虾豆腐汤
　　用料
　　主料虾100g毛豆腐150g酸菜50g
　　调料食盐4g葱适量姜适量料酒适量胡椒粉1g
　　河虾豆腐汤的做法
　　1.准备食才--豆腐1块，河虾100克，酸菜50克.
　　2.河虾煎去茫，洗净，放油，料酒，煸炒至转色盛出，
　　3.豆腐洗净切大块。锅里放一碗水煮开，放下豆腐，煮开3分钟。
　　4.放下河虾。
　　5.放酸菜，煮开，放些盐，胡椒粉，葱花即可。

　　小白虾炖豆腐
　　原料：
　　新鲜的小白虾350克、卤水豆腐750克、葱姜、香菜。
　　做法：
　　1、把小白虾中的杂质挑拣干净，豆腐切麻将块备用；
　　2、起油锅，油温热后，下入葱姜爆香；
　　3、下入小白虾翻炒至变色，烹入料酒；
　　4、添加豆腐和热水，大火烧开；
　　5、转中火炖煮10分钟；
　　6、至虾油漂出，调入适量盐，撒上葱花香菜即可出锅。

虾头炖豆腐 主料：虾头20只，盒装韧豆腐1盒 调料：葱末1大勺，姜末一大勺，蚝油1大勺，盐2克，白糖1勺，水淀粉适量 配料：甜豌豆适量（焯水去皮） 制作过程： 1）：虾头去除虾枪和须足后清洗干净控干水分后备用 2）：豌豆焯水后去皮备用 3）：豆腐切成小方块备用 4）：锅内放油，油热后下入葱姜末爆香 5）：下入虾头煸出红油（煸制时可以用锅铲轻按虾头压出红油） 6）：倒入热水没过虾头 7）：加入调料调味 8）：下入豆腐后转小火盖盖儿焖制约15分钟 9）：淋入水淀粉勾芡，出锅前下入豌豆制作完成 碎嘴唠叨： **虾头在制作前要去除虾枪和须足（较大的虾头要挑沙包），以避免在食用时扎嘴 **豆腐在制作前可以用盐水浸泡半小时，这样能保证豆腐制作后形状更加完整 **豌豆在使用前先做焯烫处理，可以去除其苦涩的味道 **炖制过程中不要用锅铲翻炒豆腐以避免炒碎，可以轻晃铁锅使其汤汁包裹均匀

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