做红薯醋需要多少老曲，多少糠，多少酵母

做红薯醋需要多少老曲，多少糠，多少酵母

１．准备一个搪瓷盆。
２．将一块蒸馒头用的酵头（馒头大小即可），掰成小块，放入搪瓷盆中，用温开水泡开，少放一些面搅匀。
３．将盆放到温暖的地方（以前农村通常是放在煤火台上），每天往盆里放一两个煮熟搦碎的红薯（不去皮），搅匀。
４．十天后，将谷壳（即糠）和高粱壳（能让醋的颜色浓艳）掺到红薯里，拌匀，再多煮一些红薯搦碎掺进去拌匀，不能太干，像稠米饭一样即可，太干需要加点水。
５．酿醋需要一定温度，因此要用干净的笼布蒙上，上面再盖上褥子。
６．每天搅拌一下，用手往下按压几下，干了加点水。盖上再继续发酵。
７．过几天就能闻到醋的酸味。可以尝一下味道，发酸了就可以将其倒入一个底部带孔的容器让醋汁一滴滴往下滴。

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