做馒头、花卷、包子的面粉和发酵粉的比例是多少？谢谢

做馒头、花卷、包子的面粉和发酵粉的比例是多少？谢谢

这些东西做的发面都一样的，没有什么具体的比例下面告诉你具体的做法，希望能帮到你哦~馒头的做法：用料中筋面粉500克温水250ML酵母7克做法：1.酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀2.把酵母粉倒入面粉中3.用筷子搅匀4.将剩余的温水倒入面粉中5.用筷子搅成棉絮状6.用手揉面，揉至面团表现光滑7.面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等8.发好的面团内部是均匀的蜂窝状9.案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉10.揉至面团的切面光洁无气孔11.将面团整形成长柱形12.将面棒切成等量的剂13.用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状14.馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可15.蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽16.大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子小贴士水量为面粉的45-50%,酵母量为面粉的1-1.5%1、蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好，首先不会有烫伤的危险，而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。2、关火后不要立刻打开锅盖，也不要一直放在锅中。关火后焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱。3、馒头蒸好后，屉布不易取下。可倒些凉开水在屉布上，就可很容易地取下来，也不会粘馒头皮。4、冷却时，最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉5、加热剩馒头：剩馒头表皮很容易变干硬，加热前先在馒头表面洒些水，再放入蒸锅加热，馒头会像新蒸出的一样松软。花卷的做法：用料老面面碱面热水盐香油做法 1.取老面用热水泡开2.取四小杯面和匀，盖上布或锅盖至暖和处3.等面发至都是蜂窝状时，就发好了，加入一点碱面4.加一点热水将碱面揉匀5.不粘手时，闻着没有酸味正好6.取一小块面至案板上7.将面用擀面杖擀成一个小薄饼，撒上盐，香油涂抹均匀8.将薄饼顺着一个方向卷起来，成条状，用刀切成小块9.取小块顺着没切的两面拉一下10.两个手顺着不同的方向拧一下，底部汇合11.一个花卷就好了12.将做好的花卷放篦子上，锅内做水，开锅蒸十五分钟就熟了小贴士用大碗盖住锅盖，毛巾围住锅边是以防漏气。鲜肉大包的做法：　　1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。　　2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。　　3、用发好的面，将肉馅包进去，包成大包，醒一下。　　4、然后隔水蒸熟，即可。　　肉包子的做法　　肉糜；鸡蛋；面粉；　　葱花；姜末；盐；糖；老抽；鸡精；　　肉馅鲜美，营养丰富，可多做一些放在冰箱里速冻，早上弄热了即可吃了。　　做法和步骤　　1　　肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀；　　2　　面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状；　　3　　面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团；　　4　　发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅；　　5　　包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。　　牛肉包子　　面团的做法：　　1、面粉、白糖、泡打粉、速溶发酵粉、水；　　2、上述材料揉成光滑面团后，覆盖湿布饧发15-20分钟，就可做包子馒头了。　　馅料的做法：　　1、姜切片泡水（一会调馅时要用到）；　　2、牛肉馅中加适量料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、水、色拉油和洋葱和小葱还有姜水拌匀即可；　　最后将发好的面团分成每个50克的小面团，包入馅料，捏成包子，沸水蒸13分钟即可。　　韭菜肉包子的做法　　【原料】　　肉末、五花肉、韭菜、面粉、发酵粉、盐、酱油、甜面酱、料酒、葱、姜、鸡精、香油　　【做法】　　1、五花肉洗净，放锅中煮熟　　2、煮熟的五花肉切小粒　　3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味　　4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀　　5、面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子　　6、上笼屉大火蒸15分钟即可。

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