淮阳汤包的由来

淮阳汤包的由来

老钟灌汤包
　　老钟灌汤包是由从厨近30年的钟先生，经多年研制开发出来的。它继承了传统风格又结合现代人的口味，从1997年推出以来，便受到中外食客的推崇与青睐。 老钟灌汤包具有皮薄，陷大，肉鲜，味美，提起象灯笼，放下似菊花，鲜香不腻等特点，是餐饮市场中的佼佼者。
　　[编辑本段]贾家灌汤包
　　贾家灌汤包是陕西地区的著名风味小吃之一，弄不清楚灌汤包的起源到底在哪儿，只知道在西安吃过最好吃的灌汤包，一口咬下去，里面的汁液可以射到对面桌子上去。店主说这是在做包子时往馅里放上冰，真是聪明。这真是一种特别的食物．
　　[编辑本段]天津灌汤包
　　天津灌汤包，是融合了天津狗不理包子水打馅、半发面和开封灌汤包子汁多味美的三大特色制作而成，使其既有时尚特色又有传统精粹，色白如玉、汤汁丰富、口味极其鲜香、妙不可言，深得广大顾客的赞誉。
　　将一半大菜用两碗水煮溶，候冷，凝结成大菜糕，其余一半大菜切减幼粒备用。冬菇去蒂软洗净，虾仁洗净后与猪肉等分别切成幼粒。锅置炉火上烧热。注入生油，再放冬菇、虾仁和猪肉粒同爆炒，加盐、生纷、味素、糖和麻油等调味料排炒匀。即取出候冷并放入冰箱内冷冻。
　　把面粉放台板上，加入鸡蛋汁（鸡蛋黄与白拌匀）揉搓成粉团，用毛巾包好，半小时后取出分为二十五小粒，再用面杆压成三寸大之粉皮，包上馅料，并将接口处捏合锁上花纹，用菜叶垫底，排放蒸笼内，隔热水蒸5分钟即成。

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