活蚕蛹要怎么烹饪？刚买的活蚕蛹，油炸油炒都觉得很恶心软绵绵的

活蚕蛹要怎么烹饪？刚买的活蚕蛹，油炸油炒都觉得很恶心软绵绵的

活蚕蛹的除了方法：
1、将活蚕蛹清洗干净备用。
2、炒锅或者蒸锅内放入适当清水，水为蚕蛹的3~5倍即可。
3、将清洗过的活蚕蛹放入加水的锅内，然后开火加热。
4、待水开后10-15分钟蚕蛹内的蛋白质完全凝固后关火。
5、捞出蚕蛹冷却后将蚕蛹切成两半蘸干粉后油炸或者直接油炒即可。

用开水焯一下，炒时可以整个的，用油炸时必须用刀或剪刀加工成两半，拌上面粉或淀粉过油就可以了，防止整个的油炸时炸开，烫着人。

参考资料：个人经验

先淖水去腥，沥干水分，7到8成油温炸制半分钟。捞出备用。
把切段的干辣椒、干花椒温油炒香，倒入炸好的蚕蛹，同时加盐、鸡精、味精。
迅速翻炒半分钟。根据口味可以适量添加葱花香菜（去腥）。
淋少许香油。翻匀出锅即成。

早在一千四百多年前，我们的祖先就把蚕蛹蒸煮入宴成美食佳品。北魏贾思勰在《齐民要术》中便有过“以蚕蛹御宴客”的记载。而到了今天，烹制蚕蛹的妙法从煎、炒、炸、卤，到炖、烩、烧、熘、蒸，层出不穷。食蚕蛹，正在成为时下营养饮食文化的一条旋律。
　　如今又是“春蚕到死丝方尽”的季节。当上好的蚕茧进行烘干，煮沸，加碱后，送到巧手的蚕妇手里，她们将蚕丝弄好后，那金黄色的，肥漉漉的蚕蛹便随着她们的巧手滚落了出来。究竟有些什么宝贝藏在蚕蛹的身体里呢？营养专家告诉我们，蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，故民间有“七个蚕蛹一个蛋”的说法，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。
　　不过，心中总会存有这样一个饮食小困扰：“好吃的没营养、有营养的不好吃！”且慢，烹饪专家给出的这一系列简便易行的蚕蛹烹制秘方，一定可以化解你心头的顾虑。炒蚕蛹是最普及的家常做法，蚕蛹加入韭菜花、青椒、红椒、沙葛粒等材料一起炒，一股浓浓的乡土气息溢满全席。如果想吃得精致，可以将蚕蛹、墨鱼、韭菜花、烧肉等材料均匀切碎，温火炒至焦香，用鱼胶包裹做出蚕茧的形状，又是一道色香味形俱全的佳肴。
　　此外，将蚕蛹体中的一些水分榨去，拌入盐像烘青豆那样烘燥，味道很香，是一个不错的下酒小吃。而将蚕蛹用油爆干，再用沙盆磨成酱，加盐、红椒末制成酱，用器皿盛载、食用时取出，可作蒸猪肉、炒菜的佐料，别有风味。

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